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Manual de Ervas e Especiarias
Elsevier. 2012As ervas e especiarias estão entre os ingredientes mais versáteis no processamento alimentar, e a par da sua popularidade sustentada como corantes e aromatizantes, estão cada vez mais a ser utilizados pelas suas propriedades naturais de conservação e potenciais promotoras de saúde. Uma nova edição autorizada em dois volumes, Handbook of herbs and spices, fornece um guia completo das propriedades, produção e aplicação de uma grande variedade de ervas e especiarias comercialmente significativas. O volume 2 começa com um...