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香料和调味品手册》（栽培、加工和提取）。
亚洲太平洋商业新闻公司。 2010
香料和调味品一词适用于天然植物或蔬菜产品或混合物的整体或磨碎的形式，它们被用来赋予食品的味道、香气和刺激性。香料和调味品是印度的主要商业作物，每年赚取大部分的外汇。它们一直是农业产业的支柱。香料和调味品在饮食、医药和其他用途方面的重要性，以及它们的商业价值是巨大的。印度是世界上著名的香料生产国。