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Handbuch der Kräuter und Gewürze

Handbuch der Kräuter und Gewürze

Elsevier. 2012 gbs-Vorschau

Kräuter und Gewürze gehören zu den vielseitigsten Zutaten in der Lebensmittelverarbeitung, und neben ihrer anhaltenden Beliebtheit als Geschmacks- und Farbstoffe werden sie zunehmend wegen ihrer natürlichen konservierenden und potenziell gesundheitsfördernden Eigenschaften verwendet. Das Handbuch der Kräuter und Gewürze, eine maßgebliche Neuauflage in zwei Bänden, bietet einen umfassenden Leitfaden zu den Eigenschaften, der Herstellung und der Verwendung einer Vielzahl von kommerziell bedeutsamen Kräutern und Gewürzen. Band 2 beginnt mit einer...

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